En general las algas marinas poseen alto contenido en sales minerales, proteínas, vitaminas y mucílagos. Las algas nori (porphyrea tenera) contienen mucha proteína (34%), mucho potasio, calcio, yodo, hierro, fósforo y vitaminas. Se puede consumir cruda (se aprovechan los antioxidantes) espolvoreando escamas sobre ensaladas, o cocida con cereales y verduras.
También usarla para hervir las legumbres y mejorar su digestión
