CARBOHIDRATOS COMPLEJOS

¿Qué son los carbohidratos complejos? 

Estos son moléculas de azúcar que se extienden juntas en complejas cadenas largas son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno

¿Qué función tienen? Es nuestra fuente principal de energía, que, a diferencia de los hidratos de carbono simples, no la aportan de manera inmediata. Esta energía nos sirve para el mantenimiento de nuestras funciones vitales, la actividad física y para mantener la temperatura corporal.

¿Dónde están? Estos están en grupos de alimentos como cereales, (arroz, trigo, maíz, etc.) legumbres, (lentejas, garbanzos, arvejas, soja, etc.). En frutas y en verduras también se encuentran presentes

 ¿Cómo consumirlos? Con respecto a este tipo de carbohidratos es
importante aclarar que como bien vimos, están presentes de una manera muy
marcada en nuestra alimentación diaria y que eso no sería algo malo si nos
ponemos a pensar en CÓMO los consumimos

LA CURVA DE GLUCEMIA:

 Como verán nuestra azúcar en sangre sube rápidamente al consumir carbohidratos complejos. ¿y eso que tiene de malo? Que suben nuestras cantidades de INSULINA la hormona que se encarga de regular esa glucosa y la insulina, como hemos mencionado en bloques anteriores, es una hormona que es ANABÓLICA, por lo tanto, se encarga de la formación de células/tejidos y NO TENDRÍA QUE GASTARSE TAN DRÁSTICAMENTE.

¿Y esto es evitable? ¡SÍ! Podemos consumir estos carbohidratos complejos sin generar un PICO de glucemia sino una CURVA. Esto ocurre si yo los consumo junto con PROTEÍNAS Y GRASAS.

POR EJEMPLO: Si comemos tostadas podríamos hacer tostadas de pan integral + HUEVO como proteína + PALTA como grasa

Si comemos fideos que sean INTEGRALES y sumarles por ejemplo FRUTOS SECOS como grasas y proteínas!