CALIDAD EN HARINAS:

Con respecto a la calidad de los granos no podemos no mencionar a los GRANOS AGROECOLOGICOS.

¿Por qué deberíamos consumirlos? Porque los granos agroecológicos son aquellos que no tienen químicos ni aditivos

sintéticos y se obtienen a través del uso responsable de los recursos naturales. Además, generalmente éstos provienen de

huertas de diferentes lugares de nuestro país lo cual podría beneficiar a un emprendimiento que realmente cuida y

respeta la tierra que utiliza.

Acuerdo por TRIGO TRANSGÉNICO en ARGENTINA:

Se aprobó el acuerdo de desarrollo de trigo transgénico por parte del organismo técnico de bioseguridad de Brasil, el

uso de una harina de trigo producida en Argentina con una semilla conocida como HB4, es resistente a un agrotóxico

peligroso llamado “glufosinato de amonio”.

¿Por qué éste acuerdo preocupa? El propósito de esta semilla transgénica es hacer un trigo que sea resistente a la

sequía, pero… sabemos que con el agronegocio avanza el cambio climático, avanza el cambio de uso del suelo y los

convierte en infértiles a largo plazo.

Dentro de los principales efectos de la salud que provocan los transgénicos podríamos mencionar la aparición de

nuevas alergias por introducción de nuevas proteínas en los alimentos o mismo la aparición de resistencias a

antibióticos en bacterias patógenas para el hombre, es decir, algunos transgénicos pueden transferir a las bacterias la

resistencia a determinados antibióticos que se utilizan para luchar contra enfermedades tanto humanas como animales

(por ejemplo, a la amoxicilina). 

HARINAS INTEGRALES

En éstos últimos años hubo un mayor consumo de las harinas en su forma INTEGRAL ¿Cuál es la diferencia con la

harina común? La harina integral —a diferencia de la harina blanca refinada de uso habitual en las casas y de uso

industrial para los panificados— surge de la molienda del grano entero, que incluye al salvado y al germen de trigo,

ambos aportantes de fibras, minerales y proteínas adicionales.